# Τι βλέπεις όταν κοιτάζεις μέσα από τα δέντρα στον αγγλικό κήπο;#
#Μια μεγάλη σκηνή κι έναν ασημένιο τζέντλεμαν,#
# σ' έναν αγγλικό κήπο της εξοχής. Τα κέικ είναι νεραϊδένια,#
#και μία κριτής που λέγεται Μαίρη, τρεις δοκιμασίες τόσο τρομακτικές....#
- Καλώς ήρθατε στο Great British Bake Off! - Καλώς ήρθατε στο Great British Bake Off!
Την τελευταία φορά, φύλλο. - Είναι γελοίο!
- Μπορώ να κάνω 48 σε πέντε λεπτά; - Εντάξει.
Της Νάντια τα Βολωβάν έλιωσαν, αλλά η κακή εμφάνιση και στις τρεις δοκιμασίες...
Είναι ωμά.
- Ούτε τα δαμάσκηνα είναι ψημένα. - Συγνώμη.
οδήγησαν τον Άλβιν να εγκαταλείψει τη σκηνή.
Και τα πρώτης τάξεως ορεκτικά του Ματ, του έδωσαν το Αστέρι Αρτοποιίας.
Τώρα, για πρώτη φορά, το Bake off γυρνάει πίσω στο χρόνο...
στη βικτοριανή εποχή.
Θεέ μου!
Χρησιμοποιώντας δεξιότητες του 19ου αιώνα...
Είναι σαν ξενοδοχείο στην Ταϊλάνδη αυτά.
ξεπερασμένα σκεύη...
Το τρεμόπαιγμα είναι τέλειο. Χαίρομαι γι' αυτό.
Και χαμένες στο χρόνο συνταγές...
Θέλω να πω, δεν μπορεί να είναι τόσο δύσκολο, σωστά; Είναι κέικ.
Η βασίλισσα Βικτόρια θα ήταν περήφανη.
Οι εναπομείναντες έξι...
Δεν είναι αρκετά ζεστό.
Ετοιμάζονται κυριολεκτικά να γράψουν ιστορία.
Μην αφήσεις ένα φοντάν γήπεδο τένις να είναι το τέλος σου.
Το ξέρω, αλλά έτσι είναι!
Βικτοριανή: από βασίλισσα Βικτόρια, εποχή μεγάλης ευημερίας για Άγγλους, 1837-1901
Άρκευθος: θάμνος που μοιάζει με πεύκο
Ασκαλώνιο: πιο γλυκό από τα κλασικά κρεμμύδια
Ρας ελ χανούτ: Μαροκινό μπαχαρικό με γλυκά- νισο, πέταλα ρόδου, κόλιανδρο, κανέλα κτλ
Κασσία: σαν κανέλα, πωλείται αντί της αυθεντικής στη χώρα μας, ειδικά τα ξυλάκια
Τσάτνεϊ: ανάμεσα σε σάλτσα και μαρμελάδα για αλμυρά, αλλά σε πιο στερεά μορφή
Λουίζα: βότανο που δίνει λεμονάτη γεύση
Μαγκούστα: μικρό σαρκοφάγο θηλαστικό
Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.
Η βικτοριανή εποχή ανήγγειλε μια νέα αρχή για τους οικιακούς αρτοποιούς.
Και κατά τις επόμενες τρεις δοκιμασίες,
η αισιόδοξη μισή ντουζίνα μας θα δοκιμαστεί σε τεχνικές,
που προσδιόρισαν την σύγχρονη αρτοποιία.
Δεν έχω κάνει πολλές βικτοριανές συνταγές, οπότε είναι όλα καινούργια για μένα.
Και παίζει πολλή ζελατίνη. Όπου εμπλέκεται ζελατίνη, υπάρχουν πολλές καταρρεύσεις.
Ξέρω πολύ λίγα πράγματα για τους Βικτοριανούς,
εκτός του ότι είχαν πολύ καλά φορέματα.
Νομίζω είναι η με λιγότερο αυτοπεποίθηση βδομάδα στη σκηνή,
εξαιτίας αυτών που θα ψήσουμε.
Είμαι πολύ ενθουσιασμένος. Αισθάνομαι σα να την περίμενα αυτή τη βδομάδα.
Υπάρχουν κάποια πράγματα που έρχονται που πάντα ήθελα να τα φτιάξω.
Και άρα, ναι, πολύ χαρούμενος.
Καλημέρα, αρτοποιοί.
Τώρα, για τις επόμενες τρεις δοκιμασίες, θα πάμε βικτοριανά.
Η βικτοριανή εποχή φυσικά, μας έδωσε πράγματα όπως το μπέικιν πάουντερ,
τη γαλατόκρεμα χωρίς αυγά και την αδάμαστη κα Μπίτον.
Αυτή τη βδομάδα, θα θέλαμε να μας κάνετε μία διογκωμένη κυνηγετική πίτα.
Μπορείτε να τη γεμίσετε με ό,τι θέλετε.
Πρέπει να γίνει με χωριάτικο φύλλο και χρησιμοποιήστε είτε πηχτή είτε όχι.
Έχετε τρεις ώρες.
- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.
Ψήστε!
Εβδομάδα επτά. Προχωράμε προς το τέλος πλέον.
Το παραμικρό λάθος, δεν θα ήθελες να συμβεί πραγματικά.
Τα έχω κάνει μπάχαλο ήδη.
Για τις βικτοριανές μεσαίες τάξεις,
η κυνηγετική πίτα ήταν σύμβολο κύρους στο τραπέζι,
ένας τρόπος για τις ανερχόμενες οικογένειες να μιμηθούν τους κοινωνικά ανωτέρους τους.
Η διογκωμένη κυνηγετική πίτα είναι έξοχη δοκιμασία. Είναι πολύ βικτοριανό, επίσης.
Αγαπούσαν τις πίτες τους. Ήταν περίτεχνες. Η διακόσμηση έπρεπε να είναι περίπλοκη.
Το βασικό πράγμα εδώ, που θα πρέπει να αναζητήσουν,
δεν είναι η παχιά βάση ή οι παχιές πλευρές ή μια παχιά κορυφή.
Όσο πιο λεπτό, τόσο πιο καλό.
Μόλις άρχισα τη ζύμη.
Η κυνηγετική πίτα γίνεται με χωριάτικο φύλλο,
μια στιβαρή ζύμη που δημιουργείται από βραστό νερό και λίπος σε κατσαρολάκι,
και στη συνέχεια βάζοντας αλεύρι.
Η σωστή παρασκευή, διαφυλάσσει τη νωπή γέμιση και κρατά το διαμορφωμένο σχήμα.
- Καλημέρα, Πολ. - Καλημέρα, Πολ. Καλημέρα, Μαίρη.
Καλημέρα. Τι επιλέξες ως διογκωμένη πίτα;
Τα κρέατα μέσα θα είναι ελάφι, φασιανός, περιστέρια και χοίρου.
- Αγριόχοιρου; - Αγριόχοιρου.
Του Πολ η όχι βαρετή πίτα,
θα αρωματιστεί με πιπέρι καγιέν, μούρα αρκεύθου και ασκαλώνια.
Τώρα για την ζύμη, τι ταψάκι χρησιμοποιείς;
Το ταψάκι είναι ακριβώς στο πλάι εκεί.
Είναι μια σύγχρονη εκδοχή για βικτοριανό ταψάκι.
Έχει ωραίες ραβδώσεις γύρω από το εξωτερικό,
ώστε να πιεστεί η ζύμη και μετά να έχεις πολύ ελκυστικό σχεδιασμό.
Και θα έχεις κάθε είδους διακόσμηση στην κορυφή.
Τι θα κάνεις;
Μερικά φύλλα γύρω από τις άκρες και περισσότερα φύλλα στο κέντρο.
- Συγνώμη που σ' απογοητεύω! - Ευχαριστώ.
Τα στολισμένα καλούπια πίτας ήταν δημοφιλή στους αισιόδοξους Βικτοριανούς,
καθώς η ώθηση που έδωσε η μαζική παραγωγή τα έκανε πιο προσιτά.
Το Αστέρι Αρτοποιίας της περασμένης βδομάδας, ο πυροσβέστης Ματ,
ξέθαψε μια πραγματική αντίκα της εποχής.
Μάλιστα Ματ, δείξε μας το ταψάκι σου.
- Είναι ένα κλασικό! - Πού το βρήκες αυτό;
Είναι ταψάκι της μαμάς του φίλου μου, του "Επικίνδυνου Ντέιβ". Της Σίλα.
- Είναι... - 1850!
Το ταψάκι της Σίλα θα χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστεί
η διογκωμένη ελάφι και περιστέρι πίτα του Ματ.
Θα προσθέσει πανσέτα και μπέικον στη πίτα και θα αρωματίσει με ανάμικτα βότανα.
- Τι διακόσμηση έχεις; - Θα κάνω κάποιες πλεξούδες,
- γύρω από το εξωτερικό, και... - Υπέροχα.
μερικά κέρατα στη μέση.
- Θέλω να τα κάνω να σηκωθούν όρθια. - Πώς θα το κάνεις αυτό;
Λέω να τα κάνω στα πλάγια και μετά, ελπίζω, θα τα ψήσω και μετά θα τα κολλήσω πάνω.
- Σ' ευχαριστώ. - Τα λέμε.
Ενώ ο Πολ και ο Ματ προσαρμόζουν τις πίτες στις παραδοσιακές βικτοριανές γεύσεις,
ο Ταμάλ και η Νάντια ακολουθούν μια πιο επιδεικτική προσέγγιση με τις γεύσεις τους.
- Καλημέρα, Ταμάλ. - Καλημέρα.
Πες μας για τη διογκωμένη πίτα σου.
Κάνω μία Μέσης Ανατολής αρώματα κυνηγετική πίτα.
Τηγανίζω το κρέας σε μείγμα μπαχαρικών. Άρα είναι ρας-ελ-χανούτ και θα έχει επιπλέον...
- Συγνώμη; - Ρας-ελ-χανούτ. Έτσι δεν το λέτε;
- Ξέρουμε τι...; - Ρας-ελ-χανούτ.
- Αυτό ακριβώς. - Νομίζω ότι μας ψαρεύει στις γεύσεις.
Ναι! Δεν είναι τσίλι. Δεν είναι καυτερό.
- Έχει λίγο πάπρικα. - Είναι αρωματικό.
Τα μπαχαρικά του Ταμάλ θα αρωματίσουν την κουνέλι, περιστέρι και ελάφι γέμιση.
Με αμύγδαλα, βερίκοκα και κιμά αρνιού θα ολοκληρώσει το αραβικό θέμα του.
Ο αρνίσιος κιμάς σημαίνει ότι θα τα ενώσει και δεν θα καταρρεύσουν, που είναι καλό.
Γιατί χρειάζεσαι κάτι με αρκετά λιπαρά; Επειδή τα θηράματα είναι πολύ άπαχα;
- Κοίτα, κάνει πολύ καλύτερη τη πίτα. - Το λίπος είναι φίλος μας!
- Καλή τύχη, Ταμάλ. Ευχαριστώ πολύ. - Ευχαριστώ. Τα λέμε.
Υποθέτω ότι τα κινέζικα 5 μπαχαρικά δεν σηματοδοτούν τη βικτωριανή κουζίνα.
Αλλά, έχω πειραματιστεί με πολλές άλλες γεύσεις και πραγματικά μ' άρεσε αυτό.
Είναι αρκετά αρωματικό. Είναι κάτι το διαφορετικό.
Η αρωματική κυνηγετική πίτα της Νάντια
θα είναι βαρυφορτωμένη με φασιανό, ελάφι και πάπια.
Ποια θα είναι τα 5 μπαχαρικά σου;
Πορτοκάλι, γλυκάνισος, τζίντζερ, μάραθο και ξυλάκια κασσίας.
Ξυλάκια κασσίας;
Στη βικτοριανή εποχή, θα χρησιμοποιούσαν μοσχοκάρυδο, το εξωτερικό του,
αλλά πολλά απ' τα μπαχαρικά που ανέφερες δεν θα ήταν διαθέσιμα.
Ας χαράξουμε το κρέας!
Κάνω τη γέμιση μου, οπότε, τσιγαρίζω το κρέας για να ροδίσει λίγο.
Βοηθά να ενισχυθούν οι γεύσεις.
Αντίθετα με τους αριστοκράτες γαιοκτήμονες που την έτρωγαν όλο το χρόνο,
για τις βικτοριανές μεσαίες τάξεις, τα θηράματα ήταν ακριβή εποχιακή λιχουδιά,
και να το σερβίρουν σε πίτα έδειχνε την άνοδό τους στην κοινωνική κλίμακα.
Έχω δουλέψει με κάποια κρέατα αλλά δεν ασχολούμαι με θηράματα συνέχεια.
Αλλά μπορεί να ξεραθούν.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που μαγείρεψα σωστά ήταν φασιανός,
κι ήταν σε σχολικό διαγωνισμό που λεγόταν "Σεφ των Υψιπέδων".
Και τον κέρδισα.
Μου κόλλησαν το παρατσούκλι "Πουλίτσα" για πολύ καιρό από τότε!
Καλημέρα, Φλόρα. Πες μας για την κυνηγετική πίτα σου.
Κάνω ένα φασκόμηλο κυνηγετική πίτα με φασιανό, περιστέρια και κουνέλια.
Ενδιαφέρον.
Η χωριατοπούλα Φλόρα προσθέτει πανσέτα στη κυνηγετική της,
δίνοντας γεύση με παραδοσιακά βότανα, ασκαλώνια και μοσχάτο κρασί.
Και για διακόσμηση στην κορυφή, τι κάνεις;
Θα έχω ένα πλέγμα που θα κολλήσω στην κορυφή,
και μετά θα βάλω φύλλα γύρω από την πλευρά.
- Υπέροχα. Μάλλον τα έχεις υπό έλεγχο. - Ευχαριστώ.
Η Φλόρα δεν είναι η μόνη αρτοποιός εξοικειωμένη να δουλεύει με θηράματα.
Η έμπνευση γι' αυτή την πίτα ήταν, όταν μετακόμισα στο Κέιμπριτζσιρ,
βρήκα ένα λαγό στο δρόμο και σκέφτηκα, "δεν μπορεί να πάει χαμένος".
Έτσι ξεκίνησε το πάθος μου, ειλικρινά, να μαζεύω τα ζώα που είχαν...
είχαν χτυπηθεί στο δρόμο. Δεν είχαν όμως πολτοποιηθεί.
- Γεια σου, Ίαν. - Καλημέρα.
- Θα μας πεις για τη κυνηγετική πίτα σου; - Κάνω μία ατύχημα στο δρόμο πίτα.
Η πίτα του Ίαν είναι πραγματική γιορτή του κρέατος,
με ελάφι, πέρδικα, φραγκόκοτες, λουκάνικα και μπέικον, ψημένα σε χειροποίητο καλούπι.
Θα μας πεις για τη διακόσμηση στην κορυφή;
Είναι το πολύ απλουστευμένο πουλί μου.
Θα βάλω ένα φτερό γύρω του, και μετά το μάτι θα είναι ένα είδος τρύπας για ατμό.
Θα έχει λίγη διακόσμηση εκεί γύρω, αλλά θα είναι σχετικά απλό.
Σε αντίθεση με το εκλεπτυσμένο σαμπλέ, το χωριάτικο φύλλο μπορεί να ζυμωθεί.
Έτσι αναπτύσσεται η γλουτένη, καθιστώντας το αρκετά ισχυρό για να διαμορφωθεί.
Το καλούπι είναι κάπως η μισή διακόσμηση, πραγματικά.
Οπότε θες την πίτα να κολλήσει στο καλούπι.
Το περίβλημα της πίτας πρέπει να πλαστεί αρκετά λεπτό για να ψηθεί τακτοποιημένα.
Αν είναι πολύ σαθρό, η γέμιση μπορεί να στάξει.
Έτσι και τυλίξω τη ζύμη, μου στάζει κάθε φορά.
Θέλει λίγο χρόνο για να την χειριστώ.
Βάζω τη γέμιση τώρα.
Θα τα στοιβάξω όσο πιο σφιχτά μπορώ, επειδή μαζεύουν πάρα πολύ όταν τα ψήνεις.
Για το πρεστίζ των κοινωνικά αναρριχόμενων Βικτωριανών,
οι διακοσμήσεις σε μια πίτα ήταν τόσο σημαντικές όσο και το περιεχόμενό της.
Οι γεύσεις της Μέσης Ανατολής με έκαναν να σκεφτώ τις "Χίλιες και μία Νύχτες".
Στα πλάγια της πίτας, θα υπάρχουν ημισέληνοι,
και τα τριαντάφυλλα, φαντάστηκα σα να λέγονται οι ιστορίες σε κάποιο κήπο.
Όλα βγάζουν νόημα εδώ πάνω.
Φαίνεται αρκετά ελκυστική.
Όταν σου τελειώνει ο χρόνος πρέπει να βάζεις προτεραιότητες.
Εντάξει, τη βάζω μέσα.
Νομίζω ότι την παραγέμισα. Νομίζω ότι είναι αρκετά στριμωγμένη.
Για έχουν τραγανή κρούστα, οι πίτες θα πρέπει να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία.
Ύστερα, η θερμοκρασία μειώνεται, αλλιώς τα θηράματα θα ξεραθούν.
Είναι στο φούρνο για μισή ώρα αρχικά,
και μετά θα χαμηλώσω στους 160 και θα την αφήσω έτσι για άλλη μία ώρα.
- Σε τι θερμοκρασία το κάνεις; - Στους 200.
Έκανα τόσο πολύ κρέας που δεν νομίζω ότι θα ψηθεί.
- Για όλη την ώρα; - Νομίζω ότι πρέπει να κάνω.
Είναι μεγάλο χρονικό διάστημα. Στους 200;
Στο κατσαρολάκι εδώ, έχω αποτρόπαια χοιρινά ποδαράκια και κόκαλα,
με τα οποία, ελπίζω, να φτιάξω πηχτή.
Δεν είμαι σίγουρος αν θα πιάσει, αλλά ήθελα να το δοκιμάσω.
Εντάξει, αρτοποιοί, κυνηγάμε εναγωνίως να φάμε τις πίτες σας.
Και σε μια ώρα, ναι σε μια ώρα, θα το κάνουμε.
Για να ψηθούν καλά τα θηράματα, πρέπει μέσα να φτάσουν τουλάχιστον τους 65 βαθμούς.
Είναι πολύ χαμηλά.
- Είναι στους 26. - Είναι 26;
Κοίτα, το να την έχεις εκεί έξω δεν θα βοηθήσει, έτσι δεν είναι;
Ίσως να την βάλω στους 220.
- Αλήθεια; - 220;
- Θα κάψει το φύλλο. - Ο Ιησούς...!
Πώς πάει η πηχτή;
Έχει συμπυκνωθεί αρκετά.
Θεέ μου, μόλις είχα σάουνα από πατσά!
Μάλιστα, μην την κοιτάς. Δεν πρόκειται να βελτιωθεί τίποτα με το να την κοιτάς.
Εντάξει απαισιότατοι, πέντε λεπτά για να βγάλετε πίτες έξω,
αλλιώς θα καταλήξετε στο πτωχοκομείο απαισιότατοι!
- 71! - Έχεις 71;
Σίγουρα έγινε στη μέση.
Εξήντα επτά.
Δεν είναι αρκετά ζεστό.
Είναι καλύτερη απ' ότι ήταν στο σπίτι και δεν υπάρχουν διαρροές.
- Θεέ μου! Ναι! - Ναι!
Το τρεμόπαιγμα είναι τέλειο. Χαίρομαι γι' αυτό.
Ένα λεπτό για να ψηθούν.
Φλόρα, ένα λεπτό.
Εξήντα πέντε κόμμα τρία!
Γίνεται. Απλά πρέπει να την βγάλω.
Όπως η βασίλισσα Βικτόρια έλεγε,
"Παρακαλώ, βάλτε τις πίτες σας στην άκρη των πάγκων, ανυπομονώ να τις δοκιμάσω."
Τέλος χρόνου.
Δεν ξέρω γιατί ανησυχούσαν όλοι, ήταν εύκολο.
Ο Πολ και η Μαίρη αναζητούν μία περίτεχνα διακοσμημένη πίτα,
φτιαγμένη από λεπτό, τραγανό φύλλο, γεμισμένη με μαλακά, γευστικά θηράματα.
Διογκωμένη Πίτα Ελαφιού & Περιστεριών του Ματ
Γενικά, το παρασκεύασμα δείχνει φανταστικό.
Το χρώμα στην πλευρά με το εν λόγω καλούπι είναι καταπληκτικό.
Πολύ κλασική εμφάνιση.
Και τα κέρατα, μοιάζουν περισσότερο με δελφίνια να είμαι ειλικρινής, ή σκύλους.
Θα ήταν πιο καλά τα κέρατα με παραπάνω χρόνο, για να είμαι δίκαιος.
Δείχνει σαν μια πραγματικά καλά στοιβαγμένη πίτα.
Έχεις το πάτο και τις πλευρές ψημένες ωραία.
Νομίζω ότι η κορυφή έπρεπε να είχε γίνει λίγο παραπάνω.
Και το κρέας έχει μαλακώσει. Έχεις τα βότανα σωστά.
Νομίζω συνολικά, δεν είναι κακό. Νομίζω ότι η γεύση είναι καλή στα θηράματα.
Νομίζω ότι χρειαζόταν μια προσθήκη, ίσως μπέικον.
- Μάλιστα. Υπάρχει μπέικον μέσα. - Ναι, περισσότερο.
Ναι.
Ατύχημα στο Δρόμο Πίτα του Ίαν
Απλά να υπενθυμίσω ότι ζητήσαμε μία εξαιρετικά διακοσμημένη πίτα.
Υπάρχει το πόδι, όμως, Μαίρη. Υπάρχει ένα μικρό πόδι.
- Εντάξει, ας το βγάλουμε αυτό. - Και το φτερό και το μάτι!
- Λοιπόν, έχεις κάνει ένα φτερό; - Ένα φτερό και ένα μικρό μάτι.
Η εμφάνιση είναι απολύτως όμορφη. Η ζύμη, είναι λίγο παχιά κάτω.
Ναι, πλευρές, πάτος, πάρα πολύ παχιά. Γινόταν και με το μισό.
Η γέμιση είναι απολύτως εξαιρετική. Είναι όμορφα μαλακή.
Αναρωτιέμαι η πηχτή πώς είναι.
Αλλάζει το παιχνίδι, Μαίρη;
Είναι όμορφα πηγμένη. Είναι ελαφρά αρωματισμένη.
- Είναι η σωστή πηχτή. - Εξαιρετικά.
- Μπράβο. - Ευχαριστώ.
Αρωματική Κυνηγετική Πίτα της Νάντια
Αυτή φαίνεται... εξαιρετικά εκλεπτυσμένη.
- Όμορφη σχεδίαση στην κορυφή. - Ναι.
Πω πω! Δυνατό ψήσιμο παντού γύρω.
Τα θηράματα χάθηκαν αρκετά από τα μπαχαρικά.
Είναι κυνηγετική πίτα. Έπρεπε να δοκιμάσεις τα θηράματα και είναι έντονα καρυκευμένα.
Νομίζω ότι έπηξε όμορφα, φαίνεται υπέροχη αλλά, για μένα, πάρα πολύ καρυκευμένη.
Μέσης Ανατολής Κυνηγετική Πίτα του Ταμάλ
Η συνολική εμφάνιση, ιδιαίτερα η κορυφή, είναι τρομερά ελκυστική.
Αυτά τα τριαντάφυλλα φαίνονται υπέροχα.
Κοιτάξτε πόσο ζουμερό είναι εκεί.
Διακρίνεις ότι σχεδόν έπηξε από μόνο του.
Ο αρνίσιος κιμάς έκανε μέρος αυτής της δουλειάς. Πολύ έξυπνο.
Έχει το πικάντικο, όχι πάρα πολύ μπαχαρικό, όχι τόσο για να σε τινάζει.
Είναι ένα ευγενικό μείγμα μπαχαρικών.
Ξέρεις τι; Είναι... είναι φανταστικό.
- Θέλω να πω, πολλά συγχαρητήρια. - Ευχαριστώ.
- Χειραψία! - Μπράβο.
Ευχαριστώ. Ευχαριστώ πολύ.
Μία Όχι Χοιρινή Πίτα του Πολ
Η διακόσμηση, θύμισέ μου τι είναι αυτό;
Είναι μόνο μερικά φύλλα στο κέντρο, υπάρχουν μερικά φύλλα στο εξωτερικό και...
ένα μικρό πουλί σε σχήμα φύλλου στην κορυφή εκεί.
Μπορώ να δω αυτό που προσπαθείς να κάνεις. Απλά χάνεται κάπου στη πορεία.
- Υπέροχη γέμιση μέσα. - Ναι!
Έχεις λίγο πιο παχιά γωνιά εκεί. Αυτή η γωνιά είναι καλύτερη.
Ακριβώς γύρω από εδώ...
είναι λίγο άψητο.
Το φύλλο έχει ωραία γεύση.
Είναι αρκετά σκληρό το κρέας. Ίσως το παραέψησες ελαφρά.
Περίμενα λίγο περισσότερο υγρασία μέσα,
- για να είμαι ειλικρινής. - Μάλιστα.
Καταστράφηκε ελαφρώς από το παραψήσιμο, το πολύ μαγείρεμα.
- Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Κυνηγετική Πίτα με Ασκαλώνια & Τσάτνεϊ Μήλου της Φλόρα
Έχει πιάσει σ' όλη την περίμετρό του. Είναι διογκωθεί αρκετά.
Υπερφορτωμένη, κατά πάσα πιθανότητα.
- Είναι... είναι αυτό; - Περιστέρι.
- Το περιστέρι... - είναι λίγο σκληρό.
- Ναι. - Το υπόλοιπο είναι όμορφα μαλακό.
Και το φύλλο είναι...
τραγανό, που είναι αυτό που θέλουμε.
Ευχαριστώ.
Περίμενα να με κρεμάσουν, ξεσκίσουν και κομματιάσουν στη διάρκεια της κριτικής.
Και δεν έγινε. Που είναι ένα ευωδιαστό θαύμα!
Όχι καλά. Όχι καλή κυνηγετική πίτα.
Ξέρω ότι μπορώ να πάω καλύτερα, οπότε είναι λίγο απογοητευτικό.
Ποτέ δεν πίστευα ότι θα έπαιρνα χειραψία από τον Πολ.
Ίσως λίγη αυτοπεποίθηση να επέστρεψε.
Ξέρουμε πού θα καταλήξει αυτό όμως, έτσι δεν είναι;
Όταν πρόκειται για την βικτοριανή εγχώρια κουζίνα,
ένα όνομα υπερέχει πάνω απ 'όλα ως μεγάλος κολοσσός της αρτοποιίας.
Αυτό το όνομα είναι η κα Μπίτον.
Όμως, παρά την εικόνα της ως η πεμπτουσία της οικιακής μαγείρισσας,
μια καλή ματιά στις πρώιμες συνταγές, αποκαλύπτουν ένα σκανδαλώδες μυστικό.
Αν πραγματικά θέλετε να μάθετε η κα Μπίτον από πού έρχεται, πρέπει να δείτε εδώ.
Είναι το εγχώριο περιοδικό της Αγγλίδας,
ιδρύθηκε και εκδόθηκε από τον σύζυγό της, τον Σάμιουελ Μπίτον.
Αυτός την έφερε, 21 ετών νεαρή νύφη,
στην επιχείρηση για να γράψει τη στήλη μαγειρικής.
Δεν είχε καμία απολύτως εμπειρία ή ενδιαφέρον για το αντικείμενο.
Το ξέρουμε αυτό επειδή η πρώτη συνταγή που περιέλαβε ήταν για απλό κέικ.
Αλλά, δυστυχώς, ξέχασε να αναφέρει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσεις αλεύρι.
- Μα είναι βασικό συστατικό, δεν είναι; - Θα το σκεφτόσουν, έτσι δεν είναι;
Διαφορετικά θα ήταν σαν χυλός ή σαν λίμνη.
Η κα Μπίτον ίσως δεν ήταν γεννημένη αρτοποιός, αλλά ήταν έξυπνη συντάκτρια.
Ψάρεψε σε ιστορικά βιβλία μαγειρικής για να καταρτίσει την πρώτη πλήρη έκδοση,
"Το Βιβλίο Διαχείρισης Οικιακών της κας Μπίτον".
Πόσες συνταγές προήλθαν απ' αυτήν πραγματικά και δημιούργησε;
Μπόρεσα να βρω μόνο μία.
Αποκαλείται, "Χρήσιμες Σούπες για Φιλανθρωπικούς Σκοπούς".
Έψαχνα μία τέτοια! Είχα καταφέρει να βρω είτε χρήσιμη σούπα ή φιλανθρωπική σούπα.
Δεν είχα καταφέρει ποτέ να τα συνδυάσω.
Στα ράφια το 1861, την ίδια χρονιά με το "Μεγάλες Προσδοκίες",
το βιβλίο της κας Μπίτον ξεπέρασε τον Ντίκενς,
καθώς οι βικτωριανές νοικοκυρές αναζήτησαν το μυστικό,
για φανταχτερά αριστουργήματα στο τραπέζι τους.
Και παρέμεινε προς εκτύπωση για πάνω από 150 χρόνια.
Οι αρτοποιοί δεν έχουν ιδέα ποια συνταγή του 19ου αιώνα πρόκειται ν' αναβιώσει.
Αρτοποιοί, ήρθε η ώρα και πάλι. Είναι η Τεχνική Δοκιμασία.
Και γι' αυτήν, η Μαίρη εισέβαλε στις αντίκες βιβλία μαγειρικής της,
και κατέληξε σε μια θαυμάσια συνταγή από τη δεκαετία του 1890.
Προτού εξαφανιστούν στη σκηνή των ονείρων,
Μαίρη, έχεις κάποια συμβουλή για τους αρτοποιούς;
Το χρονοδιάγραμμα είναι πολύ σημαντικό, οπότε πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως.
Θεέ μου! Ενθαρρυντικό και τρομακτικό!
Γεια χαρούλα, γεια χαρούλα! Με πολύ αγάπη.
- Μπορείτε να φύγετε. - Με πολύ αγάπη, αλλά φύγετε.
Η Μαίρη και ο Πολ θα ήθελαν να κάνετε... ένα τένις-κέικ.
Ναι. Το ίδιο πάθαμε κι εμείς.
Τώρα, είναι ένα πλούσιο κέικ φρούτων διακοσμημένο με γλάσο που έγινε βασιλικό,
αφότου το χρησιμοποίησε η βασίλισσα Βικτόρια στη γαμήλια τούρτα .
Έχετε 3 ώρες για να το φτιάξετε. Λάβετε θέσεις.
- Έτοιμοι. - Ψήστε!
Θεέ μου!
Απλά ακούγεται σαν μια πολύ...
περίεργη μικρή συνταγή.
Θέλω να πω, δεν μπορεί να είναι τόσο δύσκολο, σωστά; Είναι κέικ.
Μαίρη, τι σκεφτόσουν;
Ένα κέικ φρούτων ως Τεχνική Δοκιμασία;
Το θέμα δεν είναι να το κάνεις, είναι να το ψύξεις, σωστά;
Τους τόνισα στη σκηνή ότι πρέπει να κάνουν γρήγορα.
Στην πρώτη μισή ώρα, πρέπει να ετοιμάσουν το κέικ φρούτων.
Ενώ το ψήνουν, μπορούν ν' ασχοληθούν με την κορυφή.
Όλα μπορούν να πάνε στραβά. Η πάστα αμυγδάλων, μπορεί να πάει στραβά.
Η ζαχαρόπαστα, να την κάνεις, μπορεί να πάει στραβά.
Ο χρωματισμός της ζαχαρόπαστας μπορεί να πάει στραβά.
Οι ροζέτες... θα μπορούσαν να πάνε στραβά.
Το φιλέ... Λοιπόν, αυτό είναι εύκολο να πάει στραβά.
Όλα αφορούν την υφή. Αφορούν τη γεύση. Αφορούν τη συνοχή στο κέικ φρούτων, επίσης.
Αν ξεκινήσουν και βάλουν το κέικ στο φούρνο νωρίς,
και δώσουν τον χρόνο τους στον περίπλοκο σχεδιασμό,
θα πάρουμε μερικά θαυμάσια κέικ.
Όλα αφορούν το χρονοδιάγραμμα.
Οι οδηγίες δεν είναι τόσο λεπτομερείς, όχι.
Λέει δηλαδή, "Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αποβουτύρωσης, κάνε το κέικ."
Τι άλλο δηλαδή πρέπει να ξέρεις, εκτός απ' αυτό;
Ετοιμάζω όλα τα φρούτα, γιατί υποθέτω ότι πρέπει να μπουν μέσα στο κέικ.
(Αμάν, έχει ζέστη!)
Το μέγεθος είναι σημαντικό.
Δεν θες το φρούτο να είναι πολύ μεγάλο, γιατί θα βυθιστεί στο κάτω μέρος.
Οι αρτοποιοί πρέπει να είναι γρήγοροι στους πάγκους κοπής.
Ένα τόσο πυκνό κέικ φρούτων πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον δύο από τις τρεις ώρες,
γεγονός που η συνταγή της Μαίρης αμελεί να αναφέρει.
Υποθέτω ότι ψήνετε αρκετά αργά.
Έτσι νομίζω ότι είναι πραγματικά σημαντικό να μπει στον φούρνο πολύ γρήγορα.
Είναι μέσα, ναι. Που με ανακουφίζει κάπως.
Μάλιστα, μετά, πάστα αμυγδάλων.
Πάστα αμυγδάλων είναι ο τρόπος που οι βικτοριανοί αποκαλούν την αμυγδαλόπαστα.
"Βάλε μέσα τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη,"
"την ψιλή ζάχαρη, το εκχύλισμα αμυγδάλου και τα ασπράδια μέσα."
"Ανάμειξε τα υλικά σε ένα προς ένα, μέχρι να πάρεις ζύμη."
Πρέπει να είναι αρκετά εύκολο.
Αρτοποιοί, περάσατε την μισή ώρα.
Ο χρόνος είναι πολύτιμος. Θα θέλατε τα κέικ μέσα στον φούρνο, το συντομότερο δυνατόν.
Εντάξει, το βάζω μέσα.
"Άνοιξε την πάστα αμυγδάλων, κόψ' την σε 23 ορθογώνια των 15 εκατοστών,"
"και τοποθέτησέ τα σε φύλλο σιλικόνης".
Εντάξει, "Κάνε το βασιλικό γλάσο". Ας κάνουμε το βασιλικό γλάσο.
Το βασιλικό γλάσο θα χρησιμοποιηθεί για φιλέ, ρακέτες και διακοσμητικά όρια.
Νομίζω ότι το βασιλικό γλάσο στεγνώνει κάπως όταν το κάνεις ροζέτες.
"Χώρισε το βασιλικό γλάσο για 3 χρώματα. Το ένα τρίτο απαλό ροζ..."
"ένα τρίτο απαλό χρυσό και άφησε το τελευταίο λευκό"
Για να κάνουν την επιφάνεια του γηπέδου, η συνταγή της Μαίρης ζητά ζαχαρόπαστα.
Ποτέ δεν είχα καν σκεφτεί να κάνω τη δική μου ζαχαρόπαστα.
Φαντάζομαι ότι δεν είναι κάτι για οικιακούς αρτοποιούς.
(Είναι παράξενο!)
Έχω ξανακάνει ζαχαρόπαστα. Παραδόξως, χτες έφτιαξα.
Για άλλη συνταγή, οπότε...
Αυτοκαρφώθηκα που το είπα, έτσι δεν είναι;
Το μαγικό συστατικό εδώ, είναι η ζελατίνη.
Πολύ ζελατίνη στο βικτοριανό φαγητό.
Έχω οράματα όπου οι βικτοριανοί σα να λάτρευαν θρησκευτικά τη ζελατίνη.
Η ζελατίνη πρέπει να λιώσει σε απαλή φωτιά, αλλιώς το μείγμα θα κολλήσει.
Μόλις το ζέστανα πάρα πολύ.
Είναι καλό, έτσι;!
Μετά, πολλή άχνη προστίθεται σταδιακά, ώσπου η πάστα να μπορεί να ξεδιπλωθεί.
Απλά πρέπει να είναι εύκαμπτη και στεγνή. Νομίζω ότι τα έχω καταφέρει.
Σα να λέμε, δεν κολλάει. Σα να μην κολλάει στα χέρια μου πια.
Ίσως θα έπρεπε να το κάνω ξανά. Δεν ήταν πολύ συνετό εκ μέρους μου.
Είναι αστείο, δεν είναι;
Τι είναι αυτό; Ζαχαρόπαστα;
Ναι. Η δική μου είναι διαφέρει απ' τη δική σου, έτσι;
Διαφέρει, ναι.
Όλοι οι άλλοι έχουν σαν...
κάτι που μπορούν πραγματικά να πλάσουν.
Δεν ξέρω τώρα. Είναι απλά παράξενο.
"Πλάσε την πράσινη ζαχαρόπαστα και τοποθέτησέ την πάνω στη πάστα αμυγδάλων."
Αυτό ετοιμάζομαι να κάνω τώρα.
Ψάχνω για την υφή. Έχει κάποιος άλλος ψάξει για την υφή; Πιθανώς όχι.
Λοιπόν, τι συνέβη με το γλάσο;
Δεν μπορώ να το κάνω. Ξέρεις τι εννοώ; Έχω αρχίσει να καμπουριάζω πλέον.
Μην κάνεις καμπούρα. Είσαι έξοχος.
Θέλω να πάει σωστά. Είναι...
- Ειλικρινά! - Έχεις χρόνο να το κάνω και πάλι;
- Είναι ενοχλητικό, έτσι; - Άκουσε, φίλε.
Μην αφήσεις ένα φοντάν γήπεδο τένις να είναι το τέλος σου.
Το ξέρω, αλλά έτσι είναι!
Οι αρτοποιοί έχουν μόλις μια ώρα για να ψήσουν,
να κρυώσουν και να διακοσμήσουν το βικτοριανό τένις-κέικ.
Όχι, δεν είναι έτοιμο.
Ούτε καν πλησιάζει.
Αν το βγάλουν σύντομα έξω θα είναι ωμό μέσα,
αλλά κάθε λεπτό που περιμένουν τρώει από τον χρόνο ψύξης.
- Το ανέβασα δέκα βαθμούς. - Απλά καθυστερεί τόσο πολύ!
Λέει, "Χρησιμοποίησε το ακροφύσιο νούμερο τρία με τρία τέταρτα λευκής πάστας."
"Διαγράμμισε το περίγραμμα του γηπέδου,"
"αλλά άφησε ένα κενό 1,5 εκατοστά γύρω από την άκρη της πάστας."
Νομίζω ότι θυμάμαι πώς μοιάζει το γήπεδο τένις .
Μοιάζει με κάτι πράσινο μ' ένα ορθογώνιο μέσα του.
Δεν ξέρω πώς το γήπεδο τένις μοιάζει.
- Δεν έχεις παίξει τένις; - Έχω παίξει.
Απλά δεν έδωσα ποτέ προσοχή στις γραμμές.
Φιλέ του τένις, φιλέ του τένις...
Δύο μικρές ρακέτες του τένις.
Προσπαθώ ν' απαλλαγώ από τις αποδείξεις, ειλικρινά.
Θα φτιάξω ροζέτες γύρω από τις άκρες, γι' αυτό ίσως γλιτώσω από το γεγονός ότι...
ότι είναι αρκετά αποτροπιαστικό.
Αρτοποιοί, είναι τριάντα όλα. Τριάντα είναι όλα τα λεπτά που έχετε.
Θα το βγάλω έξω.
Καθαρό.
Είναι βυθισμένο λίγο.
Αλλά εκτός απ' αυτό, όλα εντάξει.
Γαμώτο, γαμώτο, γαμώτο, γαμώτο!
Δεν βγήκε καλό μ' αυτά τα ταψάκια.
Δεν χαίρομαι και πολύ με το γλάσο μου.
Όχι, δεν έχουν πήξει.
Η λαβή δεν είναι έτοιμη ακόμη.
- Ψυγείο, ψυγείο! - Ψυγείο;
Όχι, εγώ λέω για καταψύκτη.
- Καταψύκτη; - Εγώ καταψύκτη, εσύ ψυγείο.
Εντάξει, αρτοποιοί, έχετε δέκα-νις λεπτά. Δέκα-νις λεπτά μέχρι το τέλος.
"Τοποθέτησε την πάστα αμυγδάλων και το γήπεδο-ζαχαρόπαστα στην κορυφή του κέικ,"
"αφήνοντας τις πλευρές γυμνές."
Πρέπει απλά να κρυώσω την επιφάνεια. Είναι πάρα πολύ ζεστό . Είναι καυτό!
Δεν πρόκειται να προφτάσω...!
Είναι λίγο πιο σκούρο από των άλλων.
"Διακόσμησε βάζοντας το γήπεδο πάνω και τις ρακέτες σε κάθε πλευρά".
Τι έκανες εκεί;
- Γλάσο; - Ναι.
- Είναι κίτρινο! - Ναι, ίσως τ' άφησα στο φούρνο πάρα πολύ!
Στον φούρνο;
Ναι.
- Έπρεπε να τα βάλουμε στο φούρνο; - Δεν ξέρω!
Αρτοποιοί, ένα λεπτό μέχρι το καθήκον σας στο γήπεδο.
Έσπασαν όλα. Απλά θα πρέπει να τα βάλω πάνω ως έχουν.
Τέλος χρόνου, κυρίες και κύριοι, παρακαλώ!
Έχεις κάνει το φιλέ.
- Νομίζω ότι είσαι η μόνη που έχει. - Ο Ματ τις έψησε.
- Στο φούρνο...; - Τις διακοσμήσεις του.
Αλήθεια;
- Μήπως προσπάθησε να τις διορθώσει; - Δεν ξέρω!
Ήρθε η ώρα να μάθουμε ποιος σερβίρισε άσσο,
και ποιος θα χρεωθεί διπλό σφάλμα από τον Πολ και την Μαίρη.
- Μάλιστα, αρχίζουμε από εδώ, Μαίρη; - Πράγματι.
Τώρα, ζητήσαμε το φιλέ να είναι επάνω. Έχουμε... μέρος του φιλέ.
Έχουμε όμορφη, επίπεδη ζαχαρόπαστα.
Κάτι έχουμε από εκείνη τη πλευρά. Απλά κόλλησε στην πλευρά του ταψιού.
Σωστά, ναι.
Είναι καλή η διασπορά των φρούτων.
Έχει ωραία γεύση, το κέικ φρούτων. Ωραίο και υγρό, επίσης.
- Ας προχωρήσουμε στο επόμενο. - Το φιλέ είναι απολύτως ίσο.
Τακτοποιημένες ροζέτες γύρω από το εξωτερικό.
Καλή διασπορά των φρούτων σ' αυτό εδώ.
Και έχουμε μια ωραία, ελαφριά κρούστα γύρω από το εξωτερικό.
Είναι σαν ζεστό κέικ Χριστουγέννων.
Προχωράμε στο νούμερο τρία.
Αυτό μοιάζει με γήπεδο τένις από τον Άδη!
- Το φιλέ... - Στέκεται.
Όντως στέκεται, ναι. Μοιάζει με φράχτη.
Νομίζω η μπάλα πιθανόν να πέρναγε από μέσα, να είμαι ειλικρινής.
Έχει βουλιάξει λίγο στη μέση.
Και το χρώμα, φαίνεται να έχει επιπλέον κομμάτια πρασίνου γύρω από το εξωτερικό.
Δεν γνωρίζουμε ακριβώς πώς έφτασαν εκεί.
Στη μέση εδώ, είναι ωμό. Χρειαζόταν λίγο παραπάνω στο φούρνο.
Είναι ο λόγος που έχει βουλιάξει εκεί.
Προχωράμε στο επόμενο.
Οι ροζέτες είναι πολύ καλές. Έχει βουλιάξει λίγο. Πού είναι το φιλέ;
Έχει δυνατό ψήσιμο παντού.
Καλή γεύση, όμως. Ωραίο κέικ αυτό, Μαίρη.
- Προχωράμε στο επόμενο. Έχουμε φιλέ. - Αλλά είναι ετοιμόρροπο.
- Σα να έπεσε λίγο αυτό. - Όμορφα ροζέτες γύρω από το εξωτερικό.
Μοιάζει σαν να έχει πιάσει ελαφρώς.
Μπορείς να γευτείς το καμένο ελαφρώς, έτσι δεν είναι;
Είναι ελαφρώς παραψημένο εξωτερικά.
Ας πάμε στο τελευταίο.
Οι ροζέτες δεν είναι κακές, αλλά δεν έχει φιλέ.
Δεν έχει φιλέ.
Νομίζω ότι είναι λίγο άψητο,
και αυτό έχει προκαλέσει το μικρό βούλιαγμα στη μέση.
Και πάλι, τα φρούτα έχουν όμορφα διανεμηθεί.
Η Μαίρη και ο Πολ θα βαθμολογήσουν τα κέικ από το χειρότερο στο καλύτερο.
(Αυτό ήταν καλό. Αυτό ήταν αρκετά καλό.)
Στην έκτη θέση είναι... αυτό.
Ματ. Το φιλέ ήταν φανταστικό.
- Ευχαριστώ. - Πρόβλημα με το κέικ. Ήταν άψητο.
- Και στην πέμπτη θέση... - Εγώ είμαι.
Ήταν ελαφρώς άψητο.
Στην τέταρτη, ήταν αυτό.
Υπέροχο εμφανισιακά κέικ. Το παραέψησες.
Και στην τρίτη θέση, είναι αυτό.
Έχουμε ένα καλά ολοκληρωμένο κέικ.
Του έλειπε κάπως το φιλέ.
Στη δεύτερη θέση είναι αυτό.
Είναι ένα ωραίο κέικ. Το άλλο μισό του φιλέ;
Όπως το έβαλα επάνω, απλά κατέρρευσε.
Άρα στην πρώτη θέση;
Νάντια.
Κατάφερες το φιλέ! Ήταν ένα όμορφα ψημένο κέικ. Μπράβο.
Ναι! Να είμαι στην 7η βδομάδα και να είμαι πρώτη στην Τεχνική,
είναι τεράστιο επίτευγμα για μένα. Τεράστιο.
Νομίζω ότι ήταν το λιγότερο επιτυχές ψήσιμο μου στη σκηνή έως τώρα, ειλικρινά.
Φαινόταν πολύ άσχημο και ήταν ωμό.
Έτσι, δεν νομίζω ότι γίνεται πολύ χειρότερα από αυτό, πραγματικά.
Είναι απλά... Είναι κέικ, έτσι δεν είναι;
Θέλω να πω, σχεδόν κάθε φορά που τα έχω πάει άσχημα, είναι σε κέικ.
Ναι, είμαι λίγο απογοητευμένος μ' αυτό. Πολύ ευχαριστημένος που το πρωί πήγε καλά.
Εφόσον δεν κάνω κάτι τρομερό αύριο. Θα δούμε.
Περιστέρια, ζελέ και τένις. Ήταν γκέιμ, σετ και ματς. Κυριολεκτικά.
Ποιος νομίζεις ότι είναι σε καλή θέση για το Αστέρι Αρτοποιίας;
Είναι δύο. Είναι ο Ταμάλ και η Νάντια.
Νομίζω η Νάντια πήγε καλά. Κέρδισε την Τεχνική. Η κυνηγετική πίτα ήταν πολύ καλή.
Αυτό που την χάλασε ήταν τα μπαχαρικά. Είχαν κυριεύσει όλες τις γεύσεις.
Αλλά όταν κερδίζεις την Τεχνική δοκιμασία όπως η Νάντια, πας καλά, κατάλαβες;
Ο Ταμάλ, πιστεύω ότι πήγε πολύ καλά. Τρίτος στην Τεχνική.
Έμεινα έκπληκτη με την πίτα του Ταμάλ, γιατί είχε τα μπαχαρικά σωστά.
Νομίζω ο Ματ πήρε θα πρέπει να προσέξει.
Ήταν έκτος στην Τεχνική και τολμώ να πω Πολ ή ίσως ακόμη και ο Ίαν.
Τερμάτισε 5ος στην Τεχνική και με μια κακή ημέρα σήμερα, ξέρετε, ίσως να έχει θέματα.
Μία δοκιμασία βρίσκεται μεταξύ των αρτοποιών και μιας θέσης στα προημιτελικά.
Καλημέρα, αρτοποιοί. Ή όπως θα έλεγαν στη βικτοριανή εποχή,
"Γεια χαρά νταν μόρτες. Τσιμπάτε μια μπανάνα!"
Σήμερα, η Μαίρη και ο Πολ θα ήθελαν για τη Συνταρακτική σας,
να φτιάξετε ένα επιδόρπιο που ακούγεται λίγο σαν σταρ του σινεμά του 1980.
Το Σαρλότ Ρους. (Κόκκινη κούπα)
Το Σαρλότ Ρους είναι ένα μεγάλο, ατημέλητο επιδόρπιο με κρέμα Βαυαρίας και ζελέ,
και θα πρέπει να στέκεται από μόνο του.
- Έχετε πεντέμισι ώρες. - Λάβετε θέσεις.
- Έτοιμοι. - Ψήστε!
Πολύ τρεμόπαιγμα αυτό το Σαββατοκύριακο.
Πολλά τρεμοπαίγματα, συναισθηματικά, κατασκευαστικά.
Η Συνταρακτική Δοκιμασία σήμερα είναι μια Σαρλότ Ρους,
ένα παραδοσιακό βικτοριανό επιδόρπιο από σαβαγιάρ, κρέμα Βαυαρίας και ζελέ.
Αρκετά απλό.
Ή ίσως όχι.
Το πιο δύσκολο πράγμα σ' αυτή τη δοκιμασία είναι η Βαυαρίας και το ζελέ να πήξουν,
και πρέπει να βάλουν τη σωστή ποσότητα ζελατίνης,
ώστε να μην είναι ούτε πολύ σφιχτό ούτε πολύ ρευστό.
Όλοι οι αρτοποιοί φτιάχνουν παραδοσιακά σαβαγιάρ για την εξωτερική κατασκευή τους.
Τα σαβαγιάρ πρέπει να είναι ωραία, ελαφριά και αέρινα.
Οπότε το κάνεις αναδεύοντας τ' ασπράδια για να έχουν μικρές φυσαλίδες μέσα,
και όταν μπαίνουν στο φούρνο, επεκτείνονται και δίνουν μια ωραία υφή.
Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ-πολύ ελαφρύ.
Τα σαβαγιάρ θα είναι σφιχτά διαφορετικά.
Οι πιο πολλοί χρησιμοποιούν επίσης το ίδιο μείγμα για να φτιάξουν τη βάση της Ρους.
- Γεια σου, Ίαν. - Καλημέρα, καλημέρα.
Μάλιστα, πες μας για την Σαρλότ Ρους σου.
Θα ξεκινήσω, προφανώς, μ' αυτό στο κάτω μέρος, μετά θα βάλω κομπόστα ραβέντι,
μετά Βαυαρίας, μετά ένα άλλο λεπτό στρώμα κομπόστας ,
κι άλλη Βαυαρίας και μετά, τελικά, ζελέ στη κορυφή. Έπειτα ένα τρισδιάστατο στέμμα.
- Εντάξει. - Θεέ μου!
Το στέμμα του Ίαν θα καθίσει πάνω σε ζελέ τζίντζερ, αρωματισμένο με σπιτική λουίζα.
Θα το πας μακριά...
- Ναι, ναι, ναι. - με τα σαβαγιάρ;
Δεν είχα πολλές διακοσμήσεις χθες. Θα ήθελα να επανορθώσω σήμερα.
- Έχεις πολλά στο μυαλό σου. - Ναι!
Ο Ίαν δεν είναι ο μόνος που φέρνει τη βικτοριανή αίσθηση μεγαλείου στη Ρους.
- Γεια σου, Πολ. Τι κάνεις; - Κάνω μια φράουλα κρέμα Βαυαρίας.
Το ζελέ είναι ραβέντι και πορτοκαλί,
και, προφανώς, οι βικτοριανοί ήταν πολύ περίτεχνοι με τα φρούτα τους.
Γι' αυτό και θα κάνω κάποια γλυπτά φρούτων.
Ο Πολ προσθέτει αμύγδαλο στα σαβαγιάρ και δεντρολίβανο στο ζελέ του,
που θα υποστηρίξουν τα γλυπτά από φρούτα.
Φράουλες σαν τριαντάφυλλα.
- Μήλα σαν κύκνους. - Μήλα σαν κύκνους;!
Μήλα σαν κύκνους είναι πολύ έξυπνο. Είναι το πώς χρησιμοποιείς το μαχαίρι.
Εάν ρίξεις μία ματιά στην κα Μπίτον,
όλα ήταν τόσο περίτεχνα επειδή η ανεργία ήταν υψηλή,
και όλοι οι μάγειρες ανταγωνίζονταν μεταξύ τους.
- Το κάνεις με μικρό σφυρί και καλέμι; - Κοφτερό μαχαίρι.
- Με μαχαίρι. - Κοφτερό μαχαίρι.
Σφυρί και καλέμι για ένα μήλο;
Εννοούσα μικρό, μικρό. Νόμιζα ότι ο Πολ θα έχει ένα μικρό στην εργαλειοθήκη του.
- Ένα μικρουλάκι. - Όχι.
Σκέφτηκα ότι τα σαβαγιάρ έδειχναν λίγο απλά,
και ήθελα να κάνω κάτι για να είναι πιο ξεχωριστά.
Κάνω ένα στυλ που κλέβει, τα φτιάχνω σαν τοίχο. Οπότε όλα είναι ενωμένα.
Και ελπίζω ότι θα αποφύγω...
τις διαρροές.
Ο Ματ κάνει μια φράουλα Σαρλότ Ρους, γεμισμένη με φράουλα Βαυαρίας,
ολοκληρωμένη με ζελέ φράουλα και διακοσμημένη με... φράουλες.
Αν το κρατήσεις απλό, είναι λιγότερο πιθανό να πάει στραβά.
Η παγίδα να διατηρήσεις τα πράγματα απλά είναι ότι δεν μπορείς τίποτα να κρύψεις.
Αλλά έτσι έχω σερβίρει τα πάντα μέχρι στιγμής.
Αντίθετα με τον Ματ, οι γεύσεις της Φλόρα δεν είναι καθόλου απλές.
- Καλημέρα, Φλόρα. - Καλημέρα.
Θα μας περιγράψεις τις στρώσεις σου;
Έχω ένα ροζ στρώση παντεσπάνι σμέουρο,
και μετά θα έχει ζελέ σαμπάνιας με χυμό ροδιού και μερικά σμέουρα.
Και μετά Βαυαρίας λευκή σοκολάτα και μετά παντεσπάνι-ζελέ-Βαυαρίας επαναλαμβανόμενα.
Η Φλόρα φτιάχνει επίσης τρουφάκια σαμπάνιας.
Το ανώτερο στρώμα ζελέ θα πιτσιλιστεί με φύλλα χρυσού,
και οι μεσαίες στρώσεις θα είναι κατάσπαρτες με φρέσκους σπόρους ροδιού.
Τι σ' έχει πιάσει με το ρόδι;
Πραγματικά μ' αρέσουν τα ρόδια.
- Τι ζόρι τραβάς με τα ρόδια, Πολ; - Φταίει η υφή.
Όλα πρέπει να είναι απαλά και μεταξένια και λεία.
Και τότε μπαμ! Σε χτυπάει το ρόδι.
Δεν πρόκειται να τα βγάλω για σένα, λυπάμαι.
Ξεκινάω την επένδυση στο ταψάκι με τα σαβαγιάρ.
Αυτός είναι ο κόφτης σαβαγιάρ,
για να εξασφαλιστεί ότι κάθε σαβαγιάρ μου είναι ακριβώς εννέα εκατοστά.
Αν αλληλεπικαλύπτονται, υπάρχει μικρότερη πιθανότητα διαρροής.
Μια χαρά για το πώς είναι.
Ενώ όλοι οι άλλοι αρτοποιοί χρησιμοποιούν παντεσπάνι για να στηρίξουν τη γέμιση,
ο Ταμάλ επέλεξε κάτι λίγο πιο επισφαλές.
Έχω μία στρώση ζελέ στη βάση.
Δεν υπάρχουν σαβαγιάρ στον πάτο και κάνω σμέουρου και τζίντζερ ζελέ,
και η κορυφή είναι ζελέ βατόμουρο και μήλου.
Μέσα στο σάντουιντς από ζελέ του Ταμάλ,
έχει Βαυαρίας με γεύση κάρδαμο, ροδόνερο κι άνθη πορτοκαλιάς με μακαρόν ως διακόσμηση.
Είναι εύκολο να το παρακάνεις μ' όλα αυτά τα συστατικά. Είναι αρκετά ισχυρές γεύσεις.
Θα ξεκινήσω την Βαυαρίας.
Η ζωή της Βαυαρίας ξεκινά ως γαλατόκρεμα.
Διαλύω ζάχαρη στο γάλα, θερμαίνοντας τα, και θα τα βάλω στ' αυγά για να τα σφίξω.
Απλά εγχύω το γάλα με κάρδαμο και μετά θα το σουρώσω,
ώστε να μην έχει κομμάτια κάρδαμο μέσα, μόνο τη γεύση.
Θα πρέπει να καταλήξει πηγμένη σαν μους.
Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσουν τη σωστή ποσότητα ζελατίνης.
Θέλω να τρεμοπαίζει όταν κουνάς το πιάτο, αλλά να είναι και πηγμένο ταυτόχρονα.
Μετά, απαλά κτυπημένη κρέμα ενσωματώνεται ευγενικά για δημιουργία μεταξένιας υφής.
Προσπαθεί να ξεφορτωθώ όλα τα κομμάτια.
Σχεδόν έχει γίνει.
- Καλημέρα, Νάντια. - Καλημέρα.
Έχεις μαρέγκα αυτή τη στιγμή. Εξήγησέ το μου.
Όταν ήμουν σχολείο, ένα απ' αυτά που μου έμαθε η δάσκαλος μου ήταν κρέμα Βαυαρίας,
και χρησιμοποιούσε ιταλική μαρέγκα στη δική της. Και κάνω τη συνταγή της.
Η ιδέα να βάλεις ιταλική μαρέγκα μέσα είναι καλή.
Το κάνει πιο ελαφρύ, αλλά θα βοηθήσει επίσης και στο πήξιμο.
Η Νάντια φτιάχνει δύο διαφορετικές γεύσεις Βαυαρίας, μία σμέουρο, μία μάνγκο,
και θα ολοκληρώσει με ζελέ μάνγκο.
- Και πώς θα το διακοσμήσεις; - Είναι μια αρκετά απλή διακόσμηση.
Θα χρησιμοποιήσω λίγη ιταλική μαρέγκα.
Ό,τι θα βάλω μέσα στο επιδόρπιο, θα το βάλω και στην κορυφή του επιδόρπιου.
Είναι αρκετά απλό, αλλά νομίζω...
Νομίζω ότι, εφόσον... Νομίζω ότι είναι... Δεν ξέρω. Θα δούμε.
- Καλή τύχη. - Ευχαριστώ.
- Ευχαριστώ. Ευχαριστώ. - Τα λέμε.
Ναι, νομίζω ότι θέλουν έναν περίτεχνο σχεδιασμό, μάλλον.
Αλλά, όχι, δεν ανησυχώ. Όχι, δεν ανησυχώ καθόλου.
Αν μπορώ να το βγάλω από εκεί και να έχει πήξει, θα είμαι χαρούμενη.
Ξεκινάω τη βάση από ζελέ, που θα είναι σμέουρο και τζίντζερ.
Πάω για αρκετά σφιχτό πήξιμο στο ζελέ. Θέλω να δοκιμάσω και να βγει σωστό.
Είναι κυρίως η γεύση της σαμπάνιας που θέλω.
Στόχος μου, κατ' ουσίαν, είναι να τους κάνω στουπί!
Διαθέσιμη προς αγορά στα τέλη του 18ου αιώνα,
η έτοιμη ζελατίνη έδωσε το δικαίωμα στους οικιακούς αρτοποιούς
να αντιγράψουν χλιδάτα επιδόρπια που σερβίρονταν στα εστιατόρια,
χωρίς τον μπελά να βράσουν ποδαράκια ζώων.
Λοιπόν, ένα, δύο, τρία...
Το να γίνει το ζελέ σωστά είναι το κλειδί για τη δημιουργία της τέλειας Σαρλότ Ρους.
Ενάμιση φύλλο ζελατίνης είναι εκεί.
- Ελπίζω ότι είναι αρκετό. - Έξι, επτά, οκτώ...
Ενάμισι θα είναι αρκετό, σίγουρα.
Υπάρχουν τρεισήμισι ώρες ακόμα, αλλά καθόλου χρόνος για χάσιμο.
Βάζω τη πρώτη μου στρώση μέσα.
Πριν σφίξει πάρα πολύ, οι αρτοποιοί ρίχνουν την Βαυαρίας τους.
Δείχνει όπως θα το ήθελα, που είναι σαν παχιά γαλατόκρεμα στη πραγματικότητα.
Θα ήθελα να...
σταθεροποιηθεί λιγάκι παραπάνω. Να κάτσει λίγο πιο λεία.
Κάθε στρώση πρέπει να πήξει πριν προστεθεί η επόμενη, αλλιώς η Ρους θα καταρρεύσει.
Και εν τω μεταξύ,
θ' ασχοληθούν με τις διακοσμήσεις.
Λοιπόν, φτιάχνω κάποια μακαρόν για την κορυφή της Σαρλότ μου.
Ο τίτλος του κέικ είναι το στέμμα της Βικτόρια και αυτό είναι το στέμμα.
Οπότε, θα τα ψήσω για περίπου 20 λεπτά. Και... ναι, μετά, θα τα συναρμολόγησω.
Όλοι οι άλλοι φτιάχνουν ένα σωρό πράγματα.
Είναι σαν ξενοδοχείο στην Ταϊλάνδη αυτά!
- Πολ; - Ναι;
Είναι ερώτημα που προφανώς έχω κάνει ένα εκατομμύριο φορές,
αλλά πόσο σου πήρε να μάθεις τη γλυπτική φρούτων;
Μια μέρα.
- Σε μια μέρα; - Σε μια μέρα, έμαθα πώς να το κάνω.
Δηλαδή εκεί που τα έτρωγες είπες, "πρέπει να κάνω ένα κύκνο";
Είναι αυτό που μ' αρέσει να κάνω. Η εικαστική πλευρά των πραγμάτων.
- Είναι φανταστικό. - Το αγαπάς, σωστά;
Το λατρεύω. Είναι θαυμάσιο. Καλή ενασχόληση.
- Τι θα φτιάξεις με τον ανανά; Πιγκουίνο; - Ναι!
Εντάξει, αρτοποιοί, έχετε μία ώρα. Ώρα να επισπεύσετε την Ρους!
Έχετε 60 λεπτά.
Βάλω τώρα τη δεύτερη στρώση μάνγκο Βαυαρίας μέσα.
Αυτή θα είναι η προτελευταία στρώση. Έχει μείνει μόνο το ζελέ να μπει.
Το θέλω λίγο σφιγμένο για να τ' απλώσω με το κουτάλι.
Ελπίζω να μείνει ώρα, γιατί πρέπει να το παγώσω και μετά να το διακοσμήσω επίσης.
Μην μου στάξεις, σε παρακαλώ!
Αυτό θα κάνω. Κατευθείαν στην κατάψυξη.
Εντάξει αρτοποιοί, 10 λεπτά απέμειναν μόνο, οπότε τα σαβαγιάρ σε ετοιμότητα!
Το ζελέ δεν έχει πήξει αρκετά. Δεν θα βάλω φρούτα στην κορυφή, αλλά...
θα πρέπει να είναι εντάξει.
Πώς μπορώ να το πάω από εκεί, εκεί;
Αυτό είναι. Απλά κράτα το μαζί, κράτα το μαζί.
Εντάξει, τώρα.
Τι συμβαίνει εδώ πέρα;
- Όχι, έχει ανοίξει, φίλε. - Έχει ανοίξει.
- Πρέπει να το βάλεις πιο μέσα. - Χρειάζεστε βοήθεια;
Απλά κρατάω τις πλευρές μαζί. Έχει πήξει μέσα.
- Να βάλω τα χέρια μου...; - Όχι, βγαίνει. Σήκωσέ το, φίλε.
Το περιστρέφεις!
Είναι εντάξει. Πάμε.
- Εντάξει; - Όχι, κοίτα...!
Παρά τρίχα!
Αυτό είναι.
Τι κρίμα!
Ταξί!
Αυτή είναι η αρχή του στέμματος της Βικτόρια.
Εντάξει, αρτοποιοί, ένα λεπτό! Ίαν, ένα λεπτό για τη στέψη στο παντεσπάνι!
(Διαβολεμένα καλό...!)
Πολύ καλό.
Αρτοποιοί, ο χρόνος έχει τελειώσει.
Το ζελέ μου δεν έχει πήξει σωστά ακόμα.
Ο Πολ και η Μαίρη αναζητούν μία αριστοκρατική Σαρλότ Ρους,
με τέλεια πηγμένο ζελέ και μεταξένια Βαυαρίας,
περικλειόμενα από καλλίγραμμα σαβαγιάρ.
- Φλόρα, θα μας το φέρεις εδώ; - Ναι.
Σμέουρο, Ρόδι & Σαμπάνια Σαρλότ Ρους της Φλόρα
Νομίζω ότι ο προσδιορισμός των σαβαγιάρ σου είναι καλός.
Δείχνουν σαν σαβαγιάρ. Νομίζω ότι φαίνονται πολύ ωραία.
Λοιπόν, έχουμε πολύ-πολύ διακριτές στρώσεις εκεί.
Η ίδια η Βαυαρίας...
είναι πλούσια, κρεμώδης. Είναι υπέροχη.
Μ' αρέσει το ζελέ. Είναι αρκετά μεθυστικό!
Η Βαυαρίας έχει εκπληκτική γεύση. Το ρόδι και σμέουρο ζελέ...
Το ρόδι πάντα θα χάνει από το σμέουρο.
Δεν πρόκειται να προσφέρει τίποτα άλλο, εκτός από τρίξιμο στα δόντια.
Και, για να είμαι ειλικρινής, επειδή έχεις το ζελέ,
που διαθέτει αυτήν την υπέροχη γεύση σαμπάνιας, η Βαυαρίας είναι όμορφη,
το καταστρέφεις με την προσθήκη απότομων γεύσεων.
- Δεν νομίζω να ξαναβάλεις ρόδι, έτσι; - Όχι.
Ευχαριστώ.
Μάνγκο & Σμέουρο Σαρλότ Ρους της Νάντια
Η γενική εμφάνιση είναι απολύτως υπέροχη. Έχεις επικαλύψει ελαφρά τα σαβαγιάρ σου.
- Νομίζω ότι είναι λίγο επίπεδα. - Ναι.
Άπλωσαν λίγο παραπάνω, γιατί δεν μοιάζουν πραγματικά με... σαβαγιάρ.
(Πω πω!)
Οι στρώσεις φαίνονται φανταστικές.
Σαφή, διακριτά χρώματα.
Νάντια...
Το λατρεύω.
Η σμέουρο Βαυαρίας είναι τόσο ελαφριά, είναι σαν μους.
Ομοίως με το μάνγκο.
Έχουν όμορφη συνοχή, είναι αέρινη, είναι κρεμώδης.
Είναι πράγματι πολύ καλή.
- Μπράβο. Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Σαρλότ Ρους του Πολ
Πολ, θες να έρθεις εδώ;
Ο σχεδιασμός των φρούτων στο κάτω μέρος, πολύ βικτοριανό.
Θα ήταν ωραίο να είχες ένα στην κορυφή, αλλά φαίνεται...
να είναι λίγο υδαρές, θα έπρεπε να το δοκιμάσεις και να δεις.
- Τρέχει το ποτάμι. - Έχουμε σάλτσα από πάνω, όχι ζελέ.
Νομίζω ότι έχεις πάρα πολύ ζελατίνη στη Βαυαρίας.
Η γεύση είναι εξαιρετική, όμως. Τα σαβαγιάρ είναι άριστα.
- Το αμύγδαλο σου έρχεται πραγματικά. - Το ζελέ είναι πολύ γλυκό.
Και δεν έχει πήξει.
Στέμμα της Βικτόρια Σαρλότ Ρους του Ίαν
Ίαν, θέλεις να φέρεις την Σαρλότ μέχρι... το τραπέζι;
Νομίζω ότι φαίνεται εντυπωσιακό. Η βασίλισσα Βικτόρια θα ήταν περήφανη.
Έχουμε θαυμάσιες στρώσεις εδώ.
Απίστευτο, φίλε. Θέλω να πω, πραγματικά...
από τα σαβαγιάρ, τραγανά απέξω, όμορφα και μαλακά μέσα.
Η Βαυαρίας κρατάει. Όχι πολύ ζελατίνη, οπότε σχίζεται, είναι μεταξένια λείο.
Έχει συνοχή το ζελέ χωρίς να είναι πάρα πολύ λαστιχένιο.
- Και πάλι, η γεύση έρχεται κατευθείαν. - Εξαιρετικά.
- Είναι καθαρή μαγεία. - Έξοχα. Ευχαριστώ.
Φράουλα Σαρλότ Ρους του Ματ
- Έχεις θέματα εδώ. Χωρίζεται. - Ναι, χωρίζεται.
Και τα σαβαγιάρ εξωτερικά είναι πολύ κοντά μεταξύ τους. Δεν ξεχωρίζουν μεταξύ τους.
Οι ροζέτες της κρέμας...
Απλά πιστεύω ότι είναι λίγο...
- Βεβιασμένες. Έτσι δείχνουν. - Ναι.
- Κρατάς αυτό το σαβαγιάρ, σε παρακαλώ; - Το έχω, γλυκέ μου.
Υπέροχα.
- Το ζελέ πάνω δεν έχει πήξει αρκετά. - Όχι.
Μπορεί να μην έχει πήξει, αλλά είναι αληθινή γεύση φράουλας.
Η Βαυαρίας είναι πεντανόστιμη. Την λατρεύω αυτή τη δοκιμασία.
Είναι η καλύτερη δοκιμασία ποτέ!
Είναι πολύ ελαφριά, είναι αέρινη, είναι κρεμώδης.
Έχεις όλα τα στοιχεία εκεί για μία φανταστική Σαρλότ Ρους.
Απλά πιστεύω ότι τα έκανες όλα λάθος, εκτός... από τη γέμιση, τη Βαυαρίας,
- που είναι πεντανόστιμη. - Ωραία.
- Ευχαριστώ, Ματ. - Μην ανησυχείς. Τα λέμε.
Καρυκευμένο Βατόμουρο, Σμέουρο & Κάρδαμο Σαρλότ Ρους του Ταμάλ
Ταμάλ, τα σαβαγιάρ σου,
έχεις κάνει αυτό το ξεχωριστό σχεδιασμό και φαίνονται πολύ, πολύ ιδιαίτερα.
Τα μακαρόν φαίνονται καλά.
Ωωω, κύριε...!
Τώρα, έχεις καταφέρει χωρίς να βάλεις παντεσπάνι, να το σταθεροποιήσεις.
Φαίνεται μια χαρά σε μένα.
Έχεις ωραίες γεύσεις μέσα.
Το ροδόνερο και το κάρδαμο μαζί, είναι λίγο δύσκολος συνδυασμός γεύσεων,
που στην πραγματικότητα, τα έχεις τέλεια ισορροπημένα.
Είναι κρεμώδης, είναι μεταξένια, λιώνει στο στόμα.
Είναι πανέμορφη! Το γεγονός ότι κατάφερες να διατηρήσεις την ακαμψία στη Σαρλότ Ρους,
χρησιμοποιώντας μόνο ζελέ είναι εξαιρετικά έξυπνο και οι γεύσεις είναι πανέμορφες.
- Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.
Νομίζω ότι τους άρεσε.
Ο Πολ και η Μαίρη πρέπει ν' αποφασίσουν ποιος αξίζει το Αστέρι Αρτοποιίας,
και ποιος θα φύγει.
Η Φλόρα είχε μέτρια μέρα χθες, έτσι δεν είναι;
Ήταν τέταρτη στην Τεχνική.
Αν και οι γεύσεις ήταν αρκετά καλές σήμερα,
νομίζω ότι η προσθήκη σμέουρου με ρόδι απλά δεν λειτούργησε.
Ο Πολ, με το ρευστό του ζελέ, απλά δεν είναι ικανοποιητικό.
Δεν μπορείς να έχεις τέτοιο ζελέ.
Ο Ματ έχει σίγουρα πρόβλημα, έτσι δεν είναι;
Επειδή ήταν, φυσικά, τελευταίος στην Τεχνική Δοκιμασία.
Όλο το γλύκισμα είχε ανοίξει.
Κοιτάξτε, πήγε για το πολύ απλό, αλλά ακόμη κι αυτό δεν δούλεψε.
Έτσι, για μένα, νομίζω ότι στα χαμηλά, θα έλεγα ο Πολ και ο Ματ είναι σε μπελάδες.
Εντάξει. Ξέρετε ποιος μπορεί να πάρει το Αστέρι Αρτοποιίας; Οποιαδήποτε ιδέα;
- Έχω κάτι τώρα. - Νομίζω ότι έχω κάτι.
Λοιπόν, όσο το εξετάζετε, η Μελ κι εγώ θα απολαύσουμε κύκνους από μήλο του Πολ.
Ή ίσως μια μαγκούστα από μπανάνα.
Αρτοποιοί, τι χαρά!
Έχω τη ευχάριστη δουλειά να ανακοινώσω ποιος...
πήρε τον ένδοξο τίτλο του Αστέρι Αρτοποιίας αυτή τη βδομάδα.
Οι δοκιμασίες ήταν δύσκολες στη βικτοριανή βδομάδα.
Περιείχαν φροντίδα, ήθελαν προσοχή στη λεπτομέρεια και υπομονή.
Οπότε ταιριάζει απόλυτα το Αστέρι Αρτοποιίας της βδομάδας,
να είναι κάποιος απίστευτα υπομονετικός με ασθενείς.
Συγχαρητήρια, υπέροχε Ταμάλ. Είσαι Αστέρι Αρτοποιίας αυτής της βδομάδας.
Δεν μ' αρέσει αυτό το σημείο καθόλου.
Δεν μπορούμε να προχωρήσουμε στην επόμενη βδομάδα μ' όλους εσάς, δυστυχώς.
Άρα, λυπάμαι πολύ-πολύ που λέω,
ότι το άτομο που δεν θα θα έρθει μαζί μας την επόμενη βδομάδα είναι...
ο Ματ.
- Θα μας λείψεις. - Υπέροχε Ματ!
Ο ψηλότερος αρτοποιός στον κόσμο!
- Ευχαριστώ. Ευχαριστώ πολύ. - Τι χαρά να σ' έχουμε!
Αυτό ήταν. Τέλειωσε, ναι. Προφανώς, είμαι λυπημένος που φεύγω, αλλά...
είναι σίγουρα η σωστή απόφαση.
Ναι, εξαιρετικά υπερήφανος. Πήγα πολύ παραπάνω απ' ότι νόμιζα.
Ξέρεις, έφτασα στην έβδομη βδομάδα, πήρα Αστέρι Αρτοποιίας.
Ναι, θα επιστρέψω στην αρτοποιία.
Πρέπει πλέον. Όλοι θα θέλουν πολλά κέικ και πράγματα από μένα.
Καλύτερα ν' αρχίσω ν' ανασυντάσομαι, μάλλον.
Συνέχισε να προσεύχεσαι. Συνέχισε να προσεύχεσαι. Όλα καλά.
Όταν δεν ήξερα τι κάνω, όλα πήγαν καλά.
Νομίζω ότι απλά μπήκαμε στην περιοχή αρτοποιίας του Ματ που δεν είχε άνεση,
και το θέμα είναι, όταν έχεις 3 δοκιμασίες και στις δύο πας στραβά, δεν γλιτώνεις.
Οδεύουμε στα προημιτελικά πλέον.
Δύσκολη απόφαση. Σίγουρα. Δεν γίνεται να μου ξανασυμβεί την επόμενη βδομάδα.
Δεν είναι ωραίο. Κάποιος θα φύγει, είναι διαγωνισμός, αλλά αισθάνομαι ανακούφιση.
Είμαι τόσο χαρούμενος.
- Χαίρομαι πολύ για σένα. - Ευχαριστώ. Ευχαριστώ πάρα πολύ.
Ανυπομονώ να καλέσω τους γονείς μου.
Γεια σου, μαμά. Μάντεψε. Πήρα το Αστέρι Αρτοποιίας!
- Ορίστε; - Πήρα το Αστέρι Αροποιίας!
Θεέ μου!
Ο Ταμάλ είχε ήδη χτυπήσει την πόρτα για Αστέρι Αρτοποιίας εδώ και βδομάδες.
Τελικά, τα κατάφερε.
Θα ενισχύσει την εμπιστοσύνη του κι όταν επιστρέψει την επόμενη βδομάδα,
νομίζω ότι θα πρέπει να δουλέψει πολύ-πολύ σκληρά για να κρατήσει το επίπεδό του.
Αυτός ήταν ένας από τους μυστικούς στόχους που δεν έχω πει σε κανέναν.
Αλλά οι στόχοι δεν επιτυγχάνονται από τη πρώτη βδομάδα,
κάνεις κάτι που νομίζεις ότι θα τους αρέσει,
γίνεσαι Αστέρι Αρτοποιίας μια φορά.
Και τα κατάφερα. Και... ναι, είναι υπέροχο.
Την επόμενη φορά, τα προημιτελικά.
Όχι. Γεύομαι μόνο το φόβο στο στόμα μου τώρα.
Και οι αρτοποιοί παλεύουν με τους μεγαλύτερους ζυμαρένιους δαίμονες...
Πρέπει να παρουσίασω σφολιάτα, ανεξαρτήτου είδους.
αντιμετωπίζουν την κυριλέ γαλλική ζαχαροπλαστική...
Θα πρέπει να είναι αμιγής τελειότητα.
Πραγματικά δεν ξέρω τι κάνω εδώ.
και ωθούν το Συνταρακτικό φύλλο των Σου σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Έλα...!
Εξασκήθηκα και φαινόταν όμορφο για περίπου πέντε λεπτά,
και μετά, είχε μια απαλή ανατροπή προς τα κάτω.
Είμαι πολύ αγχωμένη για την κατασκευή!
Απόδοση & επιμέλεια υποτίτλων (Tammy Team): zachs75